Olej sezamowy

oil-316591_960_720

Olej sezamowy jest to najstarszy olej świata. Stosowany jako jeden z lepszych olei roślinnych w przemyśle spożywczym. Cechuje się on wysoką wartością odżywczą, leczniczą, a także smarującą. Swój charakterystyczny smak zawdzięcza składnikowi z którego pochodzi – czyli ziarnom sezamu. Od dawien dawna wiadomo, że olej ten zawiera wiele cennych dla organizmu składników. Sezam, jak i pozyskiwany z niego ekstrakt, posiadają liczne cechy odżywcze, dzięki czemu znalazł szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, w lecznictwie, jak i w kosmetyce.

sesame-1274906_1280

Jest on otrzymywany poprzez tłoczenie na zimno ziaren sezamu. Przybiera ciemno-żółtą lub brązową barwę, charakterystyczny lekko orzechowy smak oraz sezamowy zapach. Popularny w kuchni azjatyckiej, nadaje potrawom wyjątkowy smak i aromat. Jego wyższość nad innymi olejami nie kończy się jedynie na kuchni, posiada on doskonałe właściwości prozdrowotne i jest uznawany za jeden z bardziej przyjaznych dla zdrowia, ogólnodostępnych olejów. Choć jak każdy inny olej składa się w głównej mierze z tłuszczu, to jest to ten zdrowszy typ tłuszczów nienasyconych. Jednak jest bardzo kalorycznym składnikiem diety – pod tym względem niczym się nie wyróżnia na tle reszty konkurentów. Ziarna sezamu zawierają dużą ilość wapnia, czyli podstawowego materiału budulcowego kości i zębów. Są również bogate w przeciwutleniacze i fitosterole, czyli roślinne sterole, które obniżają poziom złego cholesterolu, udaremniając tym samym rozwój zmian miażdżycowych w naczyniach krwionośnych. Są także substancjami niezastąpionymi i niezbędnymi w prawidłowej pracy serca, a także zapobiegają rozwojowi wielu nowotworów, zwłaszcza jelita grubego, prostaty, czy piersi. Olej sezamowy jest w kosmetyce stosowany jako olejek do masażu ciała oraz do kąpieli. Jest on komponentem wielu kosmetyków przeznaczonych do różnego rodzaju skóry, głównie suchej i wrażliwej. Można natknąć się na niego sprawdzając skład olejków przeciwsłonecznych, gdyż posiada naturalny współczynnik ochronny. Najczęściej jest on stosowany w produktach do pielęgnacji włosów i suchej skóry głowy. Zapobiega on przedwczesnemu siwieniu i jest to jedna z największych zalet oleju sezamowego w odniesieniu do włosów.

man-979980_1280

Wspomaga również ich porost, pobudzając krążenie w obrębie skóry głowiy dzięki czemu łatwo wnika w jej głąb. Przypisuje się mu ogromne właściwości regeneracyjne i ochronne. Nałożony na włosy tworzy wokół nich warstwę ochronną, wykazującą działanie osłony przed szkodliwym promieniowaniem oraz zanieczyszczeniami środowiska. Zapobiega również uszkodzeniom wywołanym przez promieniowanie ultrafioletowe. Działa kojąco i przeciwłupieżowo. Głęboko odżywia i doskonale nawilża włosy. Zastosowany w kuchni olej sezamowy pomaga obniżyć ciśnienie tętnicze krwi, a zarazem zmniejszyć w tym celu stosowaną dawkę leków. Dzięki witaminie B wspiera organizm w leczeniu choroby sercowo-naczyniowej i chroni przed zawałem serca. Zdecydowanie zmniejsza ryzyko wyżej wymienionych chorób, a także poprzez zawarty w nim fosfor i magnez, sprawuje kontrolę nad prawidłowym biciem serca. Dzięki dotychczas przeprowadzonym badaniom na ludzkich komórkach białaczki limfatycznej zostało udowodnione, że wykorzystywanie wyciągu z sezamu (sezamoliny), hamuje rozwój tych komórek, powodując ich apoptozę, czyli inaczej mówiąc śmierć komórkową. Natomiast eksperymenty przeprowadzone na złośliwych melanocytach pochodzenia ludzkiego wykazały, że olej sezamowy działa hamująco na rozwój groźnego raka skóry jakim jest czerniak. Ziarna sezamu są też bogatym źródłem lignanów, które mogą hamować proces rozwoju nowotworów powstałych na skutek nieprawidłowego poziomu hormonów w organizmie, szczególnie raka piersi i prostaty. Ziarna sezamu są dobrym źródłem białka, składającego się z wysokiej jakości aminokwasów, które stanowią aż 20% ich składu.

sesame-316590_1280

Zawierają też magnez, który zapobiega rozwojowi astmy oraz wielu innych schorzeń układu oddechowego, a także inne składniki odżywcze o udowodnionych właściwościach przeciwcukrzycowych. Czarna odmiana sezamu jest obfita w żelazo, dlatego też jest zalecana osobom osłabionym oraz walczącym z anemią. Jako bogate źródło błonnika olej sezamowy wpiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, ale też działanie jelit, z których za pomocą błonnika usuwane są resztki pokarmowe.

Sesame_seed_black

Warto mieć na uwadze, że część osób może być uczulona na ziarna sezamu, dlatego też zaleca się przed rozpoczęciem przygody z udziałem oleju sprawdzić, czy problem nie dotyczy też nas. Poza wyjątkowym zapachem i smakiem posiada on wiele wartości odżywczych i prozdrowotnych dla organizmu. Włączając olej sezamowy do swojej diety poczynimy niewielką zmianę, a jednocześnie zadbamy o nasze zdrowie i dobrą formę.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *