Mąka bezglutenowa w kuchni – nauka gotowania od podstaw

eggs-1490016_1280

Współcześnie coraz więcej osób decyduje się zrezygnować z glutenu. Choć celiakia i alergie na gluten zdarzają się stosunkowo rzadko (celiakia dotyczy jednego procenta społeczeństwa), popularna stała się opinia, że gluten może szkodzić. W związku z tym dieta bezglutenowa staje się coraz bardziej popularna. Należy zdawać sobie sprawę, że stosowanie diety bezglutenowej wiąże się z pewnymi trudnościami. Zamiana tradycyjnej mąki na produkt nie zawierający glutenu wiąże się z koniecznością nauki przygotowywania niektórych potraw od początku. Czytaj dalej Mąka bezglutenowa w kuchni – nauka gotowania od podstaw

Gluten – wpływ na nasze zdrowie

corn-1185447_1280

Gluten jest białkiem, które występuje w ziarnach niektórych zbóż. To on sprawia, że wyroby zbożowe są w charakterystyczny dla siebie sposób elastyczne i kleiste. W ostatnich latach jego temat stał się bardzo popularny w środowiskach zainteresowanych zdrowym żywieniem. Obecnie dużo mówi się o alergiach na gluten i celiakii, czyli trwałej niemożności spożywania tego białka. Kwestia glutenu jest bardzo kontrowersyjna. Obecnie możemy odnaleźć skrajnie różne opinie na jego temat. Czytaj dalej Gluten – wpływ na nasze zdrowie